Velouté de carottes au lait de coco, chip’s d’épluchures au cumin

 

Ingrédients : Pour 6 personnes

– 600 g de carottes
– 20 cl de lait de coco
– du cumin moulu
– sel
– poivre 

  

Éplucher les carottes (garder les épluchures), puis les émincer. Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 30 min à feu moyen. Mixer puis verser le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement.

Laver les épluchures et les éponger sur du papier absorbant. Les cuire à la friteuse quelques secondes et saupoudrer de cumin moulu.

Servir chaud.